उपराष्ट्रपति एम वेंकैया नायडू ने तिरुपति, आंध्र प्रदेश में भारतीय पाक संस्थान (ICI) का उद्घाटन किया। इसे केंद्रीय पर्यटन मंत्रालय द्वारा बढ़ावा दिया जाता है। ICI भवन राष्ट्रीय भवन निर्माण निगम (NBCC) द्वारा डिजाइन किया गया था स्वायत्त संस्थान के निर्माण और परिसर का उद्घाटन करने के बाद बोलते हुए उन्होंने कहा कि भारतीय संस्कृति, भारतीय पाक कला और भारतीय भोजन का स्वाद दुनिया भर में अपना विशाल मूल्य है।
नायडू ने कहा कि भारत अर्थव्यवस्था सहित सभी क्षेत्रों पर तेजी से आगे बढ़ रहा है और यदि यह जारी रहा, तो देश 10 वर्षों में दुनिया की तीसरी सबसे बड़ी अर्थव्यवस्था बन जाएगा।
उद्देश्य
ICI का मुख्य उद्देश्य भारतीय व्यंजनों को संरक्षित, दस्तावेज, प्रचार और प्रसारित करने के प्रयासों के समर्थन के लिए तंत्र को संस्थागत बनाना है। यह भारतीय व्यंजनों के लिए विशिष्ट विशेषज्ञों की क्षेत्रीय आवश्यकता को पूरा करने और विशिष्ट पर्यटन उत्पाद के रूप में व्यंजन को बढ़ावा देने का भी प्रयास करता है।
यह उत्कृष्टता का केंद्र होगा जो पाक कला और पाक प्रबंधन के लिए विशिष्ट अध्ययन के संरचित नियमित कार्यक्रमों की पेशकश करेगा। यह अनुसंधान और नवाचार को भी बढ़ावा देगा, मांग संचालित प्रमाण पत्र और डिप्लोमा पाठ्यक्रम आयोजित करेगा। यह भारतीय व्यंजन और कमीशन अध्ययन और व्यंजन पर सर्वेक्षण के लिए विशिष्ट डेटा बेस दस्तावेज और निर्माण भी करेगा। यह विकसित दुनिया के विभिन्न हिस्सों में काम कर रहे कुलीन “शेफ स्कूल” के समान उपयुक्त प्रशिक्षण मंच भी प्रदान करेगा।
पृष्ठभूमि
वर्तमान में भारत में, भारतीय व्यंजन, पाक कला के लिए विशिष्ट औपचारिक शिक्षा नहीं है। इसके अलावा, क्षेत्र के लिए व्यंजन विशेषज्ञों की आपूर्ति के लिए शीर्ष स्तर पर कोई नियमित विश्वसनीय संस्थागत स्रोत नहीं था। व्यंजन और गैस्ट्रोनोमी से संबंधित ज्ञान को दस्तावेज और प्रसारित करने के लिए कोई संस्थागत तंत्र भी नहीं था। अंतरराष्ट्रीय मानकों के शीर्ष-ऑफ़-द-लाइन शेफ को दूल्हे के लिए अत्याधुनिक प्रशिक्षण ग्राउंड की भी कमी है। आईसीआई इन सभी बाधाओं को दूर करने में मदद करेगा।
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