बेकरी बिजनेस कैसे शुरू करें बेकरी व्यवसाय भारत में खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र के सबसे बड़े उद्योगों में से एक है। इसके अलावा, बेकरी उत्पादों की घरेलू मांग पूरे देश में बहुत बड़ी है। बेकरी सबसे लाभदायक खाद्य प्रसंस्करण व्यवसाय के अवसरों में से एक है, जिसके स्वामित्व या किराए पर लेने की जगह हो सकती है। बेकरी बिजनेस में सफलता पाने के लिए सही उत्पाद और उचित विपणन रणनीति का चयन प्रमुख कारक है। मांग और वित्तीय पहलू के अनुसार, आपको अपने बेकरी व्यवसाय के लिए विशिष्ट उत्पादों का चयन करना होगा। ब्रेड और बिस्कुट सबसे आम उत्पाद हैं, लेकिन केक, पेस्ट्री, क्रीम-रोल, कुकीज़, आदि जैसे अन्य आइटम भी भारत में बहुत लोकप्रिय हैं।
बेकरी बिजनेस शुरू करें?
भारत में पर्याप्त स्वचालित और अर्ध-स्वचालित ब्रेड के साथ-साथ बिस्किट निर्माण इकाइयाँ भी हैं लेकिन फिर भी कई लोग ऐसे हैं जो ताज़ी ब्रेड और स्थानीय बेकरी के अन्य उत्पादों को पसंद करते हैं। बेकरी उत्पाद इसकी कम कीमत और तेजी से विकास और लोगों के खाने की आदतों को देखते हुए बड़े पैमाने पर उपभोग करते हैं। बेकरी उद्योग ने प्रसंस्कृत खाद्य क्षेत्र के बीच राजस्व पैदा करने में तीसरा स्थान हासिल किया है।
महाराष्ट्र, आंध्र प्रदेश, उत्तर प्रदेश, गुजरात और पश्चिम बंगाल जैसे औद्योगिक राज्यों में प्रति व्यक्ति खपत बहुत अधिक है। ग्रामीण क्षेत्रों में भी बिस्कुट काफी लोकप्रिय हो रहे हैं। आम तौर पर, ग्रामीण क्षेत्र लगभग 55% बिस्कुट का उपभोग करते हैं। इस क्षेत्र का चमकता सितारा बिस्कुट उद्योग बना हुआ है, जिससे कुल मिलाकर क्षेत्र के विकास की उम्मीद है। इस प्रकार, नए स्टार्टअप उद्यमियों के लिए एक बेकरी व्यवसाय खोलना एक आशाजनक और लाभदायक व्यवसाय उद्यम माना जाता है।
बेकरी व्यवसाय शुरू करने के लिए आवश्यक लाइसेंस और पंजीकरण
बेकरी व्यवसाय शुरू करने में, आपको पहले व्यापार को आरओसी (कंपनियों के रजिस्टर) के साथ पंजीकृत करना होगा। आपको एफएसएसएआई (फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड अथॉरिटी ऑफ इंडिया) से फूड बिजनेस ऑपरेटिंग लाइसेंस के लिए आवेदन करना होगा। इसके अतिरिक्त, आपको डिलीवरी बॉय या डिलीवरी वाहन के लिए FSSAI से अलग-अलग लाइसेंस की आवश्यकता होगी।
आपको सभी अग्नि सुरक्षा दिशानिर्देशों का अनुपालन सुनिश्चित करना होगा। आप अपनी बेकरी इकाई को स्थानीय डीआईसी कार्यालय से एसएसआई के रूप में पंजीकृत कर सकते हैं। वैट पंजीकरण प्राप्त करें। आपको प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड से भी मंजूरी लेनी होगी।
बिजनेस स्ट्रक्चर तय करें
आपको अपना व्यवसाय पंजीकृत करना होगा। आप अपनी आवश्यकता के अनुसार एक एकल स्वामित्व, ओपीसी, एलएलपी या प्राइवेट लिमिटेड कंपनी बना सकते हैं। इसके अलावा, एक चालू बैंक खाता खोलें। आप मशीनरी और कार्यशील पूंजी के लिए ऋण के लिए भी आवेदन कर सकते हैं। आप अपने व्यवसाय को एसएसआई यूनिट के रूप में भी पंजीकृत कर सकते हैं। जीएसटी पंजीकरण के लिए आवेदन करें। यदि आप अपने बेकरी आइटम का एक ब्रांड बनाने के लिए उत्सुक हैं। ट्रेड मार्क रजिस्टर करने पर विचार किया जाना चाहिए।
बेकरी निर्माण इकाई शुरू करने के लिए वित्त की व्यवस्था करना
बेकरी व्यवसाय शुरू करने में, आपको दो प्रकार की पूंजी की व्यवस्था करने की आवश्यकता होगी। इकाई स्थापित करने और मशीनरी खरीदने के लिए एक निश्चित पूंजी है। दूसरा कार्यशील पूंजी है। मशीनरी खरीद के लिए बैंकों से किराया खरीद लीज उपलब्ध है। आप कार्यशील पूंजी की आवश्यकता को पूरा करने के लिए नकद ऋण या ओवरड्राफ्ट खाते का लाभ उठा सकते हैं।
बेकरी व्यवसाय योजना
हमेशा हाथ में कस्टमाइज़्ड बिजनेस प्लान रखने की सलाह दी जाती है। यह न केवल वित्त की व्यवस्था करने में बल्कि इकाई तैयार करने, सही मशीनरी खरीदने और स्थापित करने और अन्य परिचालन पहलुओं में भी मदद करता है। मशीनरी स्थापित करने से पहले, लेआउट योजना और कार्यान्वयन अनुसूची होना आवश्यक है।
बेकरी व्यवसाय शुरू करने की लागत
छोटे पैमाने पर कारोबार करने वाले बेकरी उत्पादों को शुरू करने की न्यूनतम लागत रुपये की सीमा 15 लाख से 20 लाख रु में होने की उम्मीद है। हालांकि, उत्पादन उत्पादन बढ़ने पर लागत में वृद्धि होगी। अधिकांश लागत उपकरण और मशीनरी खरीदने में होगी। अन्य खर्चों में कानूनी लागत, अंतरिक्ष किराया, श्रमशक्ति लागत और कच्चे माल की खरीद शामिल हैं।
बेकरी विनिर्माण व्यवसाय मशीनरी
वांछित उत्पाद और उत्पादन आउटपुट के अनुसार, आप दो तरीकों से बेकरी इकाई स्थापित कर सकते हैं। एक पूरी तरह से स्वचालित सेटअप है और दूसरा अर्ध स्वचालित सेटअप है। आम तौर पर, आपको बिस्कुट, वेफर, ब्रेड, आदि बनाने के लिए निम्नलिखित बुनियादी मशीनों की आवश्यकता होगी।
- वेफर बिस्किट बनाने की मशीन।
- बटर मिक्सिंग मशीन
- चीनी पीसने की मशीन
- ग्रहों की मिक्सर मशीन
- सील लगाने की मशीन
- S.S./Aluminium शीर्ष के साथ कार्य तालिका
- वेटिंग बैलेंस प्लेटफार्म प्रकार
- एल्युमिनियम के बर्तन, मैट, कप, मग, करछुल, चम्मच, दस्ताने, आदि।
- इनके अलावा, आपको विद्युतीकरण और पानी की आपूर्ति की व्यवस्था करने की आवश्यकता होगी।
बेकरी व्यवसाय की सामग्री और उत्पादन प्रक्रिया
प्रमुख आवश्यक कच्चे माल गेहूं का आटा, चीनी, अंडे और घी हैं। आपको दूध पाउडर, खमीर, नमक, मिश्रित फल, बेकिंग पाउडर, कारमेल रंग, वेनिला, मक्खन, क्रीम, आदि जैसे अन्य सामानों को कम मात्रा में खरीदना होगा। यदि आप छोटे पैमाने पर शुरू कर रहे हैं, तो आप स्थानीय थोक बाजार से सभी कच्चे माल की खरीद कर सकते हैं। मध्यम पैमाने की इकाई के लिए, आप प्रत्यक्ष निर्माताओं से प्रमुख कच्चे माल की खरीद कर सकते हैं।
यदि आप बड़े पैमाने पर बेकरी व्यवसाय शुरू करने की योजना बना रहे हैं, तो आप अपना आटा मिल भी स्थापित कर सकते हैं। बिस्कुट बनाने में, एक पेस्ट बनाने के लिए एक मिक्सर में मैदा, स्टार्च, वनस्पती, पानी, आदि की गणना की हुई मात्रा मिलाएं। फिर वेफर शीट को बेक करने के लिए प्री-हीटेड मोल्ड में पेस्ट डालें।
इसके अतिरिक्त, क्रीम बनाने के लिए अन्य अवयवों जैसे चीनी, वानासपती, रंगों, सार को मिक्सर में मिलाएं। फिर सैंड विच बनाने के लिए शीट्स पर क्रीम लगाएं। इसके बाद, सैंडविच को बिस्कुट में काटें और पाउच में पैक करें।
केक बनाने के लिए, गेहूं, मैदा और बेकिंग पाउडर को मलाई, चीनी और घी के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह फूलकर न हो जाए। फिर इसमें कारमेल रंग और कटे हुए फलों के साथ पीटा अंडे का मिश्रण मिलाएं। केक पैन में मिश्रण डालने से पहले इसे मिलाएं। इसके बाद, इसे लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। आप केक के परतों के बीच अलग-अलग आकृतियों जैसे चौकोर, आयताकार, आदि से मोटी केक शीट, बटरक्रीम, जैम इत्यादि में पेस्ट्री बना सकते हैं। फिर स्तरित केक को ठंडा करें और एक तेज चाकू के साथ आवश्यक आकार और आकार में काट लें।
टुकड़ों की साइड्स को बटरक्रीम या ठगना के साथ सजाया जाता है और बारीक पिसे हुए केक के टुकड़ों या फलों या चॉकलेट स्ट्रिप्स के टुकड़ों के साथ सबसे ऊपर और उचित डिजाइन, रंग और गार्निश के साथ सजाया जाता है। यह एक अर्ध-स्वचालित प्रक्रिया है, आप पूरी तरह से स्वचालित बेकरी व्यवसाय उत्पादन सेटअप के लिए भी जा सकते हैं।
बेकरी बिजनेस कैसे शुरू करे
बेकरी बिजनेस दो तरीके से किया जा सकता है या तो कम निवेश के साथ छोटे स्तर पर या फिर बड़े स्तर पर जिसमे व्यक्ति को अच्छी खासी पूंजी लगानी पड़ती है। अगर यह बिजनेस छोटे स्तर पर किया जाए तो इसमें मुनाफा भी कम होता है वहीं अगर इसको सही ढंग से बड़े स्तर पर किया जाए तो मुनाफा बहुत ही अधिक हो सकता है। अब ये आप पर निर्भर करता है कि आप कितने पैसे इस व्यवसाय में निवेश करने की क्षमता रखते है। अगर आपके पास पर्याप्त पूंजी है तब तो ठीक है पर अगर निवेश करने के लिए पर्याप्त पैसे नही है तो आपको छोटे स्तर से शुरुआत करनी चाहिए और आजकल तो बिजनेस को बढ़ावा देने के लिए सरकार और बैंकों की तरफ से बहुत सी अलग अलग स्कीम भी आने लगी है। आप उन स्कीम और लोन की मदद से अपना बिजनेस सेट कर सकते है।
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